Hovedretter


Bagt laks med appelsinpesto, ratatouille og brombær

Bagt sandart med basilikum, salviesmør, tomat-jordskokkepuré og rødvinssauce

Bouillabaisse med hvidløgsmayonaise

Cocottebagt perlehønebryst med urter og persillekartofler

Dampet pighvar med ærtecreme, fiskesauce, asparges og urtestøv

Fiskesuppe med marineret laks og skaldyr

Gratineret torsk med risotto og citroncreme

Havtaskekæber med mouselinesauce

Helleflynder med mandelrasp, græskar, fennikel og kørvelcreme

Helleflynder med rygeostpanade, terrin af kål-tomat og 2 slags sauce

Lyssejtournedos med bulgursalat og ærtecreme

Ovnbagt helleflynder med karrycreme grønsager

Ovnbagt torsk med æbleflæsk og basilikumsky

Pigvar med grøntsagsrisotto og mild hvidløgscreme

Rødtunge med laks og marineret asparges

Rødtunge med svampe og vaniliesauce

Ristet sandart med hummersauce og kartoffelsalat

Ristet sandart/rødfisk med kartoffelrisotto, sprøde hvidløg og peberrodsskum

Sandart/rødfisk med med stegt julesalat, jordskokkecreme og kålchips

Sandart med løg, gulerod, friteret løg, skorzonerod og hollandaisesauce

Savoyfisk med grøntsager, rejesauce og rucola-coulis

Stegt hellefisk med basilikumrasp, karrygrøntsager og passionsdressing

Stegt rødfisk med østerssauce og blommekompot

Stegt rødfisk/knurhane med svampe/ingefærsauce

Stegt sandart/rødfisk med kål og mangosauce

Squash-bagt laks med græskar og krydderurtesauce

Andebryst med rødbeder, løg og glaseret persillerod

Andebryst med vilde ris og peberfrugter

Duer med ingefærsauce, stegt kartoffel, svampe og æblepuré

Dyremedaljon med stegte skorzonerødder,rosenkål,frugt og balsamicosauce

Dyremonign med æblesauce og svampe

Dyreryg med kaffesauce, grøntsager i bacon og stegte kartofler

NY......Farseret andebryst med svampe, nødder, kaffesauce, bagt kål og æblecompot

Fasan med rødløgkompot og æblesellerigratin

Fasan med rødkål, majroe og hybenportvinssauce

Gråand med høbagt selleri, wonton ravioli og cherrysauce

Kaninryg med rosenkål, blommer og estragonsauce

Medaljon af hjorteryg/krondyr med syltede svampe, flæskesvær, beder, knuste kartofler og salvie-sky

Vildandebryst med abrikossauce og soufflekartoffel og appelsinrødkål

Vildandebryst med jordskokker, rødløg, tyttebær og vildtfumé

Vildandebryst med surkål, græskarpuré og portvinssky

Vildandebryst med svampetimbale og portvinssauce

Bøf af oksefilet med olivensauce, fennikel, hvidløg og rasp

Mørbradsvøb med kartoffelmostårn og sauté af grønt

Oksekød med chalotteløgsauce og svampepæresalat

Oksemørbrad med fyld af urter, foie gras, portvinssauce og pernodspidskål

Oksemørbrad med glaseret gulerod, palmekål, svampesauté og rosinsauce

Oksemørbrad med sauteret grønt og pebersauce

Tamariglaseret mørbrad med sur-sød grøntsager

Tournedos med brændte porrer, græskarsouffle, mandel-løgkompot og pebersauce

Nøddepaneret svinekrone, indbagt mørbrad med citrussky og løgkompot

Braiseret kalv med ratatoulle og hvidløgssauce

Braiseret kalveculotte med jordskokkeragout

Farseret kalvemørbrad med portvinssauce

Kalveculotte med løgpuré, friteret løg, bagte gulerødder og pebersauce

Kalvefilet med madeirasauce, kartoffelpandekager og farserede courgetter

Kalvefilet med rødbeder, persillerod, rosenkål og rosmarinsky

Kalv med duebryst og svampesalat og druesauce

Kalv med hummersauce og selleri med krebsehaler

Kalv med risotto, blommekompot og karrycreme

Kalve entrecote med nye ærter, gulerødder, kartofler og brombærglace

Stegt kalvemedaljon med fennikelmousse, pebersauce og æblekompot

Kalvemedaljon med mandelkartofler, æble-løgsaute og kalvesky

Kalvemørbrad med persillerodpure, glaseret gulerod, baconcrumble og rosmarinsky

Kalvetournedos med skorzonerødder, tomat-mandelkompot og balsamicosky

Æblefarseret kalv med aubergine og marsalasauce

Andebryst med indbagte jordskokker og sur-sød sauce

Andebryst med majs, hindbær, spinat og sellerifrites

Canneloni med kyllingesouffle, becamelparmesan og pesto

Citronstegt hanebryst med kompot af æble, svampe og græskarcreme

Farseret hanebryst med tomatpesto, ærterisotto og boullionsauce

Farseret kyllingebryst med spinat/enebær/tranebær og rodfrugter

Glaserede poussiner med grøntsager og hyldeblomstsauce

Hanebryst farseret med svampe, porrer i bacon og vanilieburreblanc

Hanebryst med grøn pasta, citronsauce og stegte grøntsager

Hanebryst med soufflefars, svampefrikasse, rösti og persillesky

Laksefarseret hanebryst med braiseret porre, friteret gulerod og capers-sauce

Mandelfarseret hanebryst med kryddergræskar

Marineret hanebryst med limesky, butternut squash og Rösti

Perlehønebryst med foie gras, pastissauce, spidskål og kartofler med citron

Perlehønebryst med æble, rødbeder og æblesky

Perlehønebryst med kompot af fennikel, blommer, løg med sennepssauce

Stegt poussin med rødbedemos, persillerod, svampe og sky

Svampefarseret hane med sød sennepssauce og søde kartofler

Terrin af hane og laks med svamperagout og wasabiskum

Glaseret lammekrone med perlebyg og æblecidersauce

Lammeculotte med mynthe, mandelrasp, kåldolmere, løg puré og rosmarinsky

Lammekrone med gratineret aubergine/rodfrugtmos og sennepspeberrodssauce

Lammekrone med hvidløgspanade, rosmarinsauce og spidskål

Lammekrone med rosmarinsky, grønsagsruller og stegte asparges

Lammekrone med spidskål kartofler og karrysauce

Lammeryg med ovnbagt ratatouille og kørvelsauce

Lammeryg med grøntsagsterrine og morkel-karrycreme

Lammeskank med rødvinssky og saltbagte grøntsager

Lam med asparges, spidskål, abrikos og rosmarinsky

Stegt lammekølle med blommekompot, portvin-druesauce oq spidskåltimbale